南方，很多的地方都有吃羊脑的习惯。羊脑当中有大量的蛋白质，适量的食用是没有问题的。但是羊脑腥气较重，需要注意腌制。小孩子也是可以吃羊脑的，但是不建议天天食用。毕竟小孩子的消化系统较差，这种食物很难消化，而且对于孩子来说，重口味的食物也不利于健康。
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑，润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。通常为火锅的食材。
营养成分
每100克约含水分76.3克，蛋白质11.3克，脂防10.7克，碳水化合物0.1克，胆固醇2004毫克，灰分1.6克，钙61毫克，磷356毫克，锌1.24毫克，硫胺素0.17毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
注意事项
不适宜食羊脑：湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
食用禁忌：多食发风生热，余病皆忌。
杞子炖羊脑
材料：
主料：羊脑30克，枸杞子50克
调料：大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精
做法
⒈枸杞子洗净；
⒉羊脑洗净放入铝锅内；
⒊加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟；
⒋加味精少许即可食用。
桂圆炖羊脑
材料：
主料：羊脑50克
辅料：桂圆肉20克
调料：盐5克，姜10克，大葱10克
做法：
⒈羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋；
⒉桂圆肉洗净；
⒊炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下
⒋将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸；
⒌文火炖一小时即可
