花生米是生活中比较常见的一种食物，而且关于花生米的吃法也是多种多样的。在制作花生米的过程中可以根据个人的喜好来决定。其中比较常见的一种吃法就是挂霜花生米。挂霜花生米的制作其实是有讲究的，尤其是挂霜的做法一定要引起重视。那么挂霜花生米的做法怎么做才正确？
1.准备
准备一碗红衣花生，不用去皮，裹上一层淀粉，先把花生米放在炒锅上开小火干炒，炒至能闻到明显的香味，而且能听到花生外皮爆开的声音，就说明已经熟了可以盛出备用，家里如果有烤箱，也可以把花生放进烤箱里，温度调至150℃，烤大约20分钟，中途记得多翻动几次，这样可以让花生受热均匀，取出来晾凉备用，如果是炸花生米，记得洗干净花生的油脂，否则糖霜不容易挂住。
2.炒糖
炒糖霜花生最好避免铁锅，否则会影响糖霜的色泽，锅中倒入白糖和水，糖和水的比例一定是1:3，这个要准，水也不能多，也不能加入蜂蜜之类的其他糖类，接着开中小火加热，用铲子不停的搅拌，直到白糖完全融化变粘稠，已经可以用勺子拉出丝为标准，并且冒出白色的泡泡。
3.翻炒晾凉
倒入已经熟的花生米，用铲子不断翻动，使其均匀的裹上糖浆，在整个挂霜过程，要使花生米散开，不能黏在一起，这样才能挂的均匀，再加入适量的玉米淀粉，少量分多次加入，淀粉是可加可不加的，加了可以让外面的糖霜又薄又脆。最后趁热将花生倒出，摊开晾凉就可以食用了，晾凉的时候尽量让每颗花生分开，如果有粘在一起的，要在它彻底变凉变硬前用手掰开。
