五花肉炸油渣

作者:xiaoxiao2018  时间:2019-12-23 14:55:48  来源: 大众养生网

五花肉是一种在如今比较常见的食物,也是一种在家常饮食中占据着比较重要的地位的肉类食物。而五花肉不仅可以直接用来食用,很多喜欢吃油渣的食客,也喜欢用五花肉来炸油渣吃。当然,用五花肉炸油渣,也是需要讲究一定的方法的。下面,就为大家介绍一下油渣的做法!

一、做法

一片一片儿的猪油切成小块儿,放在烧热的炒菜锅里,不一会儿,白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块,其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里,剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐,就可以端到桌子上。

用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上,下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些,否则猪油耗尽后油渣会过小。

二、营养价值

油渣主要成分为多种脂的混合物,含有大量脂肪,还有少量表皮,如果温度过高受热,产生糊焦状物,会有部分炭黑形成。

长期食用油渣,可能产生胆固醇增高,高血压等肥胖病,如果油渣太糊太焦,最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。方便面中的油包大部分由油渣制成,所以应少量使用或不食用。

三、相关菜肴

1、油渣面

一种传统的香港美食。“油渣”正是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣,而油渣面主要是上海面底再加上这些油渣及火腿丝、香菇丝、榨菜、冬菜等丰富配料,即时令味道更加滋味,是不少人喜欢的下午茶小食。

2、油渣豆腐

将油渣和豆腐一起剁碎,加入面粉及各种调料,煮熟即可。

原料比例:1:2:1。

提示:油渣过热,凉半小时再食用。

其他还有:油渣青菜等很多著名家常菜。

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