葡萄酒具有抗氧化、消炎的作用，所以平时可以适当的喝一些。如果不喜欢超市的葡萄酒，可以在家里自制葡萄酒，那么，自己葡萄酒的制作过程是什么样的呢?这就需要慢慢了解了，制作出精美佳酿，让自己以及家人享受纯真时刻。酿葡萄酒需要有耐心，不要急于求成，而忽略其中的一些步骤。
葡萄酒自制详细过程
1、收集物资。除了葡萄酒成分外，还需要一些基本用品，以确保葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵，因此没有必要挥霍特殊设备。将需要以下用品：一个2加仑(7.6升)的缸或玻璃罐(可以经常在老式或二手商店找到这些罐子)，但是，请注意许多用过的缸可能用于酸菜或泡菜，并可能污染的葡萄酒。1加仑(3.8升)carboy(带小颈的玻璃容器)、气闸、一种用于虹吸的薄塑料管、用软木塞或螺旋盖清洁葡萄酒瓶。
2、拿出的葡萄。葡萄酒可以用任何类型的水果制作，但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果，因为不希望这些水果最终进入葡萄酒。如果可能的话，使用自己挑选的水果或从农贸市场购买一些水果。一些零售商还专门为家庭酿酒师提供酿酒葡萄(例如，WineGrapesDirect)，如果不住在葡萄园附近，那就太棒了。
3、清洁葡萄。取下茎和叶，确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗水果并将其放入缸中。可以在压碎前去皮，但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮肤。剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。一些酿酒师选择在压碎前不要将水果洗净。由于水果的皮肤上含有天然酵母，因此可以仅使用水果皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而，洗净水果和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好，允许野生酵母生长会产生恶臭。如果正在做一个实验，可以制作两批葡萄酒，一组用控制酵母，一组用野生葡萄酒，找出最喜欢的葡萄酒。
4、粉碎葡萄。使用干净的土豆泥或手，压碎并挤压水果以释放其果汁。继续这样做，直到果汁的水平距离11/2的缸的顶部英寸(3.8厘米)。如果没有足够的水果和果汁来填充缸几乎到顶部，用过滤水顶部。添加Campden片剂，将二氧化硫释放到混合物中，杀死野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒，请不要采取措施杀死酵母。可以在水果上倒入2杯开水。使用自来水会影响葡萄酒的味道，因为它含有添加剂。一定要使用过滤水或泉水。
5、搅拌蜂蜜。蜂蜜为酵母提供食物，让葡萄酒变甜。使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果您喜欢更甜的葡萄酒，可以加入更多的蜂蜜。如果不喜欢甜味，请将蜂蜜限制在2杯。考虑正在使用的水果类型。由于葡萄含糖量高，不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。浆果和其他含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。如果愿意，可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果的葡萄酒没有想要的甜味，可以随后添加更多的蜂蜜。
6、加入酵母。如果正在使用自己的酵母，现在是时候添加它了。将其倒入缸中，用长柄勺将其搅拌成混合物。这种混合物被称为必须。如果正在制作野生酵母酒，可以跳过这一步。
7、盖上缸，放置过夜。重要的是使用一个盖子，它可以防止虫子进入，但允许空气流入并逃离缸内。可以使用专为此目的设计的缸盖，或在开口上拉伸布或T恤，并使用大橡皮筋将其固定到位。将盖好的瓦罐放在温度约70度的温暖区域过夜。将瓦罐放在阴凉处不会促进酵母的生长。将它存放在温度过高的地方会杀死酵母。在厨房找到一个好的中间位置。
8、每天搅拌几次。制作混合物后的第二天，将其揭开并彻底搅拌，然后恢复。在第一天每隔4小时左右进行一次，然后在接下来的3天内每天搅拌几次。当酵母进入作用时，混合物应该开始冒泡。这是发酵过程，将产生美味的葡萄酒。
9、应变并虹吸液体。当鼓泡开始减慢时，大约3天开始后，是时候将固体过滤掉并将液体虹吸到的花瓶中以便长期储存。一旦将它吸入到器皿中，就将气闸固定在开口处，以便释放气体，同时防止氧气进入并破坏的葡萄酒。如果没有气闸，可以在开口上方放置一个小气球，上面有大约5个针脚大小的孔。用胶带固定。这会让气体逸出但不会让氧气进入。
10、让酒的年龄至少一个月。如果可以让它的年龄达到9岁，那么它会更好，在此期间葡萄酒会变老并变得醇厚，从而使味道大为改善。如果在葡萄酒中加入额外的蜂蜜，最好在较长的一侧加糖，否则喝的时候会变得太甜。
11、装瓶葡萄酒。为了防止葡萄酒捕获可能导致其变成醋的细菌，一旦移除气闸，就要在混合物中加入Campden片剂。将葡萄酒塞入干净的瓶子中，几乎将它们装到顶部，然后立即塞上。让葡萄酒在瓶中进一步陈化或立即享用。使用深色瓶子保存红葡萄酒的颜色。
