食用氢化植物油

作者:大米  时间:2014-05-14 15:17:25  来源: 大众养生网

大家看到这个名字是不是觉得很陌生呢?这个很正常,因为食用氢化植物油在生活中使用的人也不会很多。可能说到人造奶油的话大家会比较清楚,其实人造奶油就是食用氢化植物油,只不过名字比较专业了一点。这种油对于制作一些糕点方面是很常见的。下面带大家去多了解一些吧。

食用氢化植物油

如果在糕点里面使用了食用氢化植物油的话,对糕点有着更好的口感。食用氢化植物油有着的特点除了增加口感之外,它的存储时间也是比较久的,所以做糕点的都喜欢用它。

氢化植物油含有大量反式脂肪酸,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高,室温下能保持固体形状,因此广泛用于食品加工。 氢化过程使植物油更加饱和。或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有我们去吃韩国烤肉时,旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。

反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇,升高坏胆固醇,促进动脉硬化,诱导血栓形成,心脏病的危险就会大幅度上升。对老人则是促进慢性病,对于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉,促进糖尿病的发生,而且有可能增加老年痴呆的危险;对于小孩,它会干扰必须脂肪酸的利用,造成中枢系统神经发育的一些障碍,年轻人可能遭遇生育能力的下降;对孕妇来说,因为胚胎是正在成长发育的状态,如果把反式脂肪酸结合到孩子的细胞或者系统里面,它就像一个不合格的零件一样,会让我们的孩子的身体变成一个豆腐渣工程,会给他终身的健康埋下隐患。长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。

调查发现,氢化植物油里面包含的反式脂肪,每天要是多吃4克反式脂肪酸的话,冠心病的危险就会上升25%。按国家标准氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算,吃4克反式脂肪酸约等于吃掉1333克氢化植物油,约等于吃掉2-3公斤蛋糕。

以上就是向大家介绍了关于食用氢化植物油,相信大家看完之后对这个植物油会有更好的了解。我们多接触生活上面的一些东西,就可以更好的了解。对使用的东西越了解,就可以最大程度的发挥它的作用,这样才不会做到浪费。

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