铁板奶豆腐

作者:zhang6  时间:2019-08-18 18:01:17  来源: 大众养生网

有很多人都比较喜欢吃奶豆腐,奶豆腐是牛奶或者羊奶经过发酵之后制作出来的,虽然它的外形和豆腐非常相似,但是奶豆腐看起来更加细腻,而且入口是浓浓的奶香,在我国一些旅游景区,铁板奶豆腐是非常特色的小吃,价格卖的也比较贵,那么铁板奶豆腐的具体做法是什么呢?

铁板奶豆腐

铁板奶豆腐的做法

原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油

1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐

铁板奶豆腐

菜肴口味 鲜咸味

[材料] 豆腐300克,胡萝卜、青豆、金针菇各50克,水发木耳50克,玉米笋50克,辣椒30克。植物油、葱花、姜片各适量、酱油2小匙,白糖2小匙,水淀粉10克,鲜汤120克,精盐3/5小匙。

铁板奶豆腐

制作方法

① 将豆腐切三角块;金针菇、辣椒切小段;木耳、红萝卜、玉米笋切片。

② 豆腐炸呈浅黄色,胡萝卜、青豆、金针菇、玉米笋、木耳入沸水烫至熟。

③ 锅油烧热,加辣椒段、姜片煸香,加焯水原料炒制,加豆腐、酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸,水淀粉勾芡,即可。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫