排骨焯水后要过凉水吗

作者:xiaoxu  时间:2019-08-18 09:34:02  来源: 大众养生网

排骨焯水后最好过一下凉水,应避免使用温水浸泡,具体情况分析如下:

排骨焯水后过一下,凉水可清洗掉上面的血沫使排骨更加干净,在烹饪过程中不会产生腥味,且可使肉质变得更加紧致,吃起来口感较好,冲洗过的排骨有利于蛋白质的析出,减少排骨中的营养成分流失,所以排骨焯水后,最好过一下凉水。

在选择排骨时,应选择新鲜的动物肋骨的位置,精肉较多,且脂肪含量较少,杂牌中精肉较少,且有较多的碎渣,口感较差,食用时也要注意适量食用,不要过量食用。

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