川味干锅排骨的做法有哪些

作者:xiaoxu  时间:2019-08-18 09:06:16  来源: 大众养生网

干锅对于很多人来说是非常让人流口水的一种食物存在,而且干锅本身的香味和辣味都是非常吸引人的,尤其是一些四川的干锅吃起来是非常劲辣的。其实川味的干锅也可以在家里制作,比较经典的就是干锅排骨,制作的时候最重要的还是调味料的选择。那么川味干锅排骨的做法有哪些?

川味干锅排骨的做法有哪些

1.做法一

准备食材,肋排剁成小块配菜:藕,土豆、黄瓜、青笋、洋葱、青椒(素菜可以根据自己的喜欢随便加)葱段、葱花、香菜、姜片、蒜片食用油,香辣酱、盐、味精、鸡精、白糖、白芝。八角、桂皮、茴香、香叶、草果、孜然、干辣椒、青花椒、红花椒。把香料放入水里泡一泡,洗干净,然后后面榨油的时候也不会糊,排骨洗净,加盐味精腌制一下,方便排骨入味,然后入开水焯掉血水,捞出控干水分备用,土豆条放油里炸脆捞出备用青椒红椒等不用烫,切好直接用。烧开水,把青笋和藕烫一下捞出控干水备用。锅里倒多点油,把控干水的排骨倒里面炸至金黄,捞出待用,炸至金黄即可,捞出待用。制作干锅料,加香辣酱,倒入排骨大火翻炒一会即可。

川味干锅排骨的做法有哪些

2.做法二

排骨浸泡半小时,冲洗干净血水。放盐、料酒、老抽、姜片,腌半小时,黄瓜切条,豆腐皮切两指宽。豆芽洗净,芹菜、蒜苔切段,洋葱切片,红辣椒切块,土豆、藕切片泡入水中。取大蒜7兄弟,用刀拍一拍,褪去皮,准备好干辣椒段、大蒜、花椒,取腌好的排骨,放入油锅中炸熟,炸排骨的油,漏掉骨渣后,回锅。放入,一勺豆瓣酱、干辣椒、蒜、花椒,小火炒香!再倒入,超市购买的干锅调料,继续翻炒出香味,将排骨、红椒、芹菜、洋葱、蒜苔一起放入锅中翻炒,注意不必炒熟,只需翻炒到所有菜都裹上调料即可。将干锅,置于电磁炉上,盖上盖子,中火煮沸后转小火,闷半小时。

川味干锅排骨的做法有哪些

3.做法三

排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色,藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎,锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。

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