银耳和雪耳这并不是两种食物，就是一种食物的两种不同称呼，这种食物在吃的时候吃法有很多种，但是主要在做的时候需要先将银耳泡发以后再去做，还可以在里面加入一些竹笋和其他的食材，这些配料都是会让银耳熬出来以后味道不是很单一，营养价值含量也是会感觉到更加的丰富一些。
为银耳科植物银耳的子实体。异名：白木耳、白耳子、雪耳。
1.银耳3～6克，用水浸1小时，再加水炖烂，冰糖调味服用。用于肺燥咳嗽、咳血、吐血或崩漏出血。
2.银耳6克，竹笋6克，淫羊藿3克，先将银耳及竹笋用冷水发胀，再加水及冰糖、猪油适量，最后把淫羊藿剪碎，一同放入碗中共蒸，服时去淫羊藿，吃竹笋、银耳，连汤内服。用于肺阴虚咳嗽。
银耳6克，糯米100克，冰糖10克，银耳用水胀发，与糯米一起煮粥，调入冰糖食用。用于虚劳咳嗽，痰中带血。4.银耳50克，泡发后加水7500毫升，置武火上烧沸后移文火上炖煮4个小时，至银耳熟烂汁稠。在20个酒盅里抹上猪油，然后将鸽蛋分别打人，每盅1个，上笼文火蒸3分钟左右出笼，将鸽蛋起出放在清水中待用。
银耳羹烧开，放入冰糖，待溶化后去掉浮沫，把鸽蛋下入锅内，同煮沸即成。对于癌症阴虚或放疗后的患者均可服用，特别适用于鼻咽癌放疗后热性反应及肝癌、肺癌、白血病、骨肿瘤等中晚期出现肾阴虚者。现代研究：银耳孢子制剂作动物试验有祛痰作用；银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴60、γ射线所致放射损伤有保护作用；抗肿瘤多糖A、B、C对小鼠肉瘤－180（S－180）有抑制作用。
含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、硫、磷、铁、镁、钾、B族维生素、木糖、岩藻糖、甘露醇、葡萄糖醛、葡萄糖等糖类和抗肿瘤多糖A、B、C等。
