我国各地的美食特点不同，在南方我们会吃到很多蜜汁叉烧类的食物，可以是青菜，也可以是肉类，而蜜汁叉烧的做法是怎样的呢？这种是以甜为主的口味，其中主要使用的是蜂蜜，而尤其是以蜜汁叉烧肉比较有名，肉也要选择上好的五花肉，而且切成大小相同的条状或片状。
叉烧酱、盐、料酒、香叶、大料、蜂蜜。
蜜汁叉烧肉的常见做法
做法一、
材料:猪五花肉500克,李锦记叉烧酱半瓶(可按个人口味酌量添加),葱段少许,姜片少许,蜂蜜20~30ML。
做法:
1、把新鲜的猪五花肉切成20厘米长,2.5厘米厚的条。
2、放入保鲜盒中,加入李锦记叉烧酱和葱段,姜片腌制24小时(需要冷藏)。
3、烤箱上下火200°C,预热五分钟。然后取出将腌好的猪五花肉取出涂抹蜂蜜,加热20分钟。然后从烤箱内把肉取出,再涂抹一层蜂蜜,再加热15分钟。
4、取出晾凉,切片即可食用。
做法二、
材料:料酒,盐,生抽,八角,李锦记叉烧酱,蜂蜜。
做法:
1、里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小,置深底盘中。
2、倒料酒,放2-3颗八角,抹上叉烧酱,腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽,入味,放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)4、烤箱预热。
5、里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
6、放入烤箱190°上层20分钟。
7、取出后再沥一次水,翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170°中层10分钟即可。
做法三、
材料:梅花肉200g淬酿酱油露北海道昆布1大匙酒1大匙蜜汁烤肉酱1大匙蕃茄酱0.5大匙。
做法:
1、备齐主材料,梅花肉用叉子刺洞方便入味。
2、取一个塑胶袋,将腌料及梅花肉放入。
3、将梅花肉用腌料腌一晚(中间需要翻面)。
4、将腌好的肉放入电锅中,用外锅1杯水蒸熟。
5、再用小火煮约20分至酱汁浓稠,稍凉拿出切片即可上桌(可视个人口味喜欢甜一点再加冰糖或蜂蜜,不够咸可加少许盐调味)。
