在山东地区很流行吃单饼，单饼是什么都不加，只是用纯的面粉就可以，另外单饼可以搭配一些炒菜，比如说韭菜，红萝卜，豆芽等等，这些都是可以搭配着一起吃的，在北方地区很流行吃面食，所以面食就成主要的选择主食，关于面食的种类包括很多类型，是需要大家了解清楚的。
食材介绍
低筋面粉 3杯 沸水 2杯 肉丝 4两 绿豆芽 1/2斤 韭菜(切小段)、红萝卜丝 各少许 盐 少许 味精 少许
制作流程
(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。
(2)面团揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面，杆成圆饼。(杆时，上下两面相互交替杆)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。
(5)单饼可包卷(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。
山东家常饼
材料
面粉，温水，发酵粉5克，白糖5克，葱
做法
1、面粉和温水按照3：1的比例准备，水温用手试试和体温差不多就行了。
2、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑。盖上盖子，发酵两个小时（这个发面的过程完全可以用面包机操作。）
3、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
4、将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
