所谓的河鱼其实指的就是淡水鱼，包括河流当中的鱼类也包括湖泊当中的鱼类，而海水鱼则是来自海洋的鱼类，这两大类鱼吃起来还是有不同味道的。如果说哪一种鱼更鲜一些，莫过于淡水鱼了。不论哪一种鱼，只要对于人体有益就可以吃。那么，河鱼到底怎么煮才最好吃呢?
食材明细
河鱼一斤
姜片三片
葱花适量
盐适量
酒适量
1
新鲜河鱼清除干净鱼内脏，鱼里面的黑膜和血污一定要清洗干净。
2
炒锅烧热，放点花生油，然后把鱼放进炒锅，把鱼稍微煎一下，颜色稍微有点金黄即可，然后洒点米酒，加入姜片。
3
然后沿着炒锅的边沿倒入烧开的是水，水以刚刚没过鱼为度。然后大火煮鱼汤，烧开后，煮十分钟。
4
切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。
5
切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。
6
鱼汤变成白色，即可把鱼汤倒进放好葱花的汤碗里，鱼汤就这样做好了。
小窍门
①做鱼汤的鱼一定要新鲜，而且鱼一定要彻底清洗干净，黑膜和血污如果不去除干净，那么将会直接影响汤的颜色和味道。而且鱼汤一定要用烧开的水煮，水一定要沿着炒锅边沿倒进去。
海鱼与河鱼的区别
1、味道不同。
海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
2、两者营养物质差别不大。
无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少。所以无论是海鱼还是淡水鱼，都是老少皆宜的进补最佳选择。
