螃蟹直接蒸可以么

作者:xiaomin  时间:2018-09-20 23:03:31  来源: 大众养生网

螃蟹横着走,有坚硬的外壳,但肉质雪白鲜嫩含有丰富的蛋白质及微量元素,但因其寒性较大所以一次性不能多吃。蒸螃蟹是我们最为常见的吃法之一,所以很多人都认为买回来的螃蟹挺干净的直接上锅蒸就可以了,其实这样是不正确的,最好先给螃蟹洗个澡然后在蒸,这样能让螃蟹的口感更好。

1.洗一下再蒸

最好洗一下,不然会有污泥,不洗得话,蒸熟一点不也没事。

蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。

2.清洗

大闸蟹不论是用蒸还是煮或者其他什么烹饪方式之前都需要洗一下,因为是水产品在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙,所以烹饪前的清洗是必须的呢。

3.怎样清洗螃蟹

首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了大闸蟹的脚会脱掉)。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是阳澄湖大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

拿出一个牙刷,抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

然后清洗阳澄湖大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。

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