螃蟹用什么蘸料

作者:xiaomin  时间:2018-09-20 23:00:38  来源: 大众养生网

螃蟹是寒性食物,所以吃的时候最好配一些蘸料,这样会大大削减进入体内的寒气,能很好的缓解螃蟹对肠胃的刺激。有的人不太习惯做蘸料,就习惯直接食用螃蟹,喜欢吃原汁原味的。其实这样是不好的,少吃还行,当要多吃的话会给肠胃很大的压力。那么吃螃蟹时用怎样的蘸料呢?

1.蘸料一

葱、姜、蒜适量,切成末后放入备用

加入少许料酒(黄酒)、酱油(老抽)、醋、香油即可,如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油

螃蟹性寒,记得不要吃螃蟹的心、肺,如果体寒的话,尽量少吃。

2.蘸料二

将姜去皮切成细末。

将酱油熬熟。

将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

3.蘸料三

三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是:取50克酱油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少许味精,调匀即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可杀菌灭毒。

4.蘸料四

一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可-----口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要

凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下就可以当沾料了,又清爽,口味又不重。

5.去除螃蟹味的洗手水

讲究的蟹后洗手是要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”来洗的,劳心劳力又劳财。然而现在很多餐厅里给一盅清水漂菊花瓣的做法也未免太粗糙了。这里又有创新,挤一点牙膏在水里,既可以除腥,洗后手指自然清新,实行起来也简捷有效。

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