广式脆皮烤肉怎么做?

作者:taotao2018  时间:2018-08-29 20:53:11  来源: 大众养生网

说起烤肉,网友们肯定会口水连连,因为烤肉的味道实在是太香了,就算平时不怎么愿意吃肉的朋友,见到烤肉之后也能吃上好几块。在生活中,有很多烤肉的方法可以选择,比如韩国烤肉、欧式烤肉以及土耳其烤肉等等,各有各的特色,各有各的味道。那么,广式脆皮烤肉在家怎么做呢?

广式脆皮烤肉怎么做?

材料

主料:五花肉一块,五香粉

配料:精盐、小苏打各适量,竹签数支

做法

1.五花肉放入烧沸的清水中,慢火煮至七至八成熟,捞起用流动的清水漂冷。

2.然后将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔,孔扎得越多烤出来皮就越松化。

3.用刀刮净表皮上的白膜,涂抹上2g精盐和3g苏打粉,以利皮面受味和熟后松化。

广式脆皮烤肉怎么做?

4.将肉反转,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,这样一是为方便入味,二是为避免起泡,再在刀口面上均匀地抹上五香盐。(五香粉加盐)

5.在肥、瘦肉之间插入数支竹签以防肉在烧烤过程中变形。

6.腌两小时,用锡纸封齐肉面。

7.烤箱预热最高温度,放肉块于中上层先烤约35分钟,待皮响起“啪啪”的声音,表皮的黑焦有液化现象时取出。

广式脆皮烤肉怎么做?

8.待五花肉稍凉后,用刀细心地将皮面焦黑面刮去。

9.扫去表皮焦末再涂上一层油,放回烤箱继续烘烤。

10.回炉后约10分钟,烤至表皮被逼出油脂时即可取出,完成整个烤制过程。待烧肉稍凉时

除去所有竹签,切件上碟蘸海鲜酱和细砂糖进食。

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