清远鸡的做法

作者:xiaoxiao2018  时间:2018-08-27 17:59:35  来源: 大众养生网

清远鸡是一种比较知名的鸡,是鸡的一个品种,由于口感独特,味道鲜美,而受到了很多人的欢迎。当然了,清远鸡的营养价值也是很高的,适量吃清远鸡,对于人体健康好处极大。清远鸡最常见的做法是制作成白切鸡,除此之外,清远鸡还有豉油清远鸡、清远参鸡汤等做法。

清远鸡的做法

一、清远白切鸡

1、首先,就是把鸡内脏挖出来然后洗干净,至于杀鸡就可以直接在买的时候让店主代劳就好了,毕竟回来烧水拔毛也很麻烦。鸡洗干净了一定要沥干水,可以用厨房的纸巾来吸水,主要是为了吸出血水。

2、然后就是腌制鸡,只需要盐,把盐薄薄的抹在鸡身上,可以边摸边按摩,让盐渗透一下,记住不要抹太多了,不然会太咸了,腌制大约5~10分钟即可。

3、然后在清水下稍微冲洗一下,这是怕后面煮的时候回太咸了,只需要要淡淡的盐味即可。

4、然后就是把锅架到灶上,倒入能淹没鸡的水量,再把内脏先放进去,再把鸡放进去,一定要鸡肚子放到上面,开大火烧开,每隔几分钟要来给鸡翻一下身,这样煮的均匀一些。

5、煮鸡的时候,把小尖椒洗干净切碎,蒜切末备用。

6、然后在另一个灶上放上炒锅,倒入适量的油,等油烧开后开小火,然后倒入辣椒翻炒,然后在加入部分蒜末,继续翻炒,一直炒到辣椒有点焦色即可起锅。

7、然后在装辣椒的碗里放入剩下的蒜末、花椒油、香油、生抽、醋搅拌均匀就可以了。

8、鸡差不多煮10~15分钟左右,以鸡的嫩度来定,只要筷子能轻松的戳进去没有血水就可以算煮好了。

9、煮好后就可以捞出来放凉,然后切成鸡块就可以上桌吃了。

清远鸡的做法

二、豉油清远鸡的做法

新鲜清远鸡一只,鸡腿和鸡胸部分用少许盐按摩片刻,放入几片生姜,半小碗生抽和几粒冰糖腌制半小时豉油清远鸡的做法 步骤1

把刚才腌制的整鸡和佐料食材都放到电饭煲里,淋上几滴油,按【煮饭】键,然后等待电饭煲上面出气孔冒蒸汽,闻到鲜香的味儿,打开锅盖给鸡翻个身;豉油清远鸡的做法 步骤2

用电饭煲焗了半个小时不到就可以了,再关掉【煮饭】按钮,在锅里焖一会儿;把鸡拿出来晾凉,电饭煲里的汤汁盛到小碗里备用;豉油清远鸡的做法 步骤3

把肉撕出来,浸在盛出的汤汁里;不爱吃肉的宝宝还吃了一小碗,肉嫩味鲜。

清远鸡的做法

三、清远参鸡汤

清远鸡提前一天从冷冻室取出放入冷藏或保险室解冻,烹饪前取出洗净血水。糙米洗净稍稍浸泡半小时,姜切片,红枣和西洋参洗净备用。

将米、红枣、参和一部分姜填入鸡肚子内,调整好摆放位置凉水入锅,加水没过鸡身。

大火煮沸后打捞浮沫,清远鸡非常干净,血沫几乎没有,油脂沫也很少。打完沫后盖盖小火炖煮一个半小时。完成后开盖,将一张揉皱的铝箔纸放在汤表面静置一会儿,再将铝箔纸捞出丢弃即可去掉表面大部分浮油。

食用前转移到一个稍小的美型的锅内,撒上葱花。小碟子内放现磨的黑白胡椒及盐,鸡肉蘸食。剩余的汤过滤一下可以作为鸡高汤烹饪其他食物。

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