豆腐怎样炸才又大又泡?

作者:caida  时间:2018-07-20 16:28:42  来源: 大众养生网

豆腐是生活中最为常见的豆制品了,生活中经常吃一些豆腐还是挺好的,可以补充丰富的蛋白质,另外能够补充维生素b6、蛋黄素等等,尤其豆腐所含的矿物质元素非常丰富,而豆腐的吃法也非常丰富,比如可以用油炸豆腐来吃,下面就教大家炸豆腐的正确步骤。

豆腐怎样炸才又大又泡?

豆腐怎样炸才又大又泡?

1.准备好材料。

2.豆腐切好。

3.锅内油热倒入豆腐。

4.豆腐倒入锅内。

5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。

6.全浮到油上面就好了。

豆腐怎样炸才又大又泡?

家常做法

油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。

制油炸坯:

做法1

1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;

2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之;

3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间;

4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。

豆腐怎样炸才又大又泡?

做法2

1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑;

2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之;

3.下卤水要慢,翻浆也要慢。脑要点嫩些,蹲脑时间稍长些;

4.点好脑后上模型压榨,压好后的坯子应表面亮无麻点,一斤干豆出两斤左右的坯子。

油炸方法采用两步法:

1.油炸豆腐泡第一阶段,第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子

内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀;

2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出。

  • 男科医院
  • 妇科医院
  • 皮肤科医院

猜你喜欢


相关文章

相关问答


养生食疗




一周热门


热点排行

  • 饮食
  • 偏方
  • 减肥
  • 美容

热门精选


微信扫一扫