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​ 做小龙虾为什么放啤酒

作者:zhang7 时间:2018-07-12 23:11:06 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

小龙虾是很多人都非常喜欢吃的一道美食,很多人在食用小龙虾的时候,都会对于它的美味赞不绝口,如果人们对于外面卖的小龙虾卫生问题感到并不放心,可以自己买小龙虾,自己在家里面做。在了解小龙虾的做法的时候,人们可能会发现做小龙虾时需要放啤酒,这让人们感到不能够理解。做小龙虾为什么放啤酒呢?

 做小龙虾为什么放啤酒

小龙虾可以放啤酒。

小龙虾是一种河鲜,常见的烹饪方式就会放一些啤酒。小龙虾放啤酒可以帮助入味,增加香味,因此做小龙虾的时候是需要放一些啤酒的,也可以用料酒、白酒等。

小龙虾是河鲜,本身腥味较重,烹饪过程中仅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全,而啤酒中含有酒精,可以将小龙虾腥味的物质溶解挥发出来,因此有去腥的作用。

 做小龙虾为什么放啤酒

小龙虾中含有一些酒精,酒精具有杀菌的作用,因此做小龙虾的时候放一些啤酒可以避免因为小龙虾被细菌污染,食用之后身体不适。

啤酒中含有一定的麦芽糖,可以为小龙虾增加味道,但是又不会因为还原糖和蛋白质发生美拉德反应,导致小龙虾颜色不好看。

啤酒中含有一些碳水化合物,可以帮助小龙虾入味和成熟,避免长时间烹饪导致肉质变老。

做小龙虾的话,一般3斤的小龙虾需要放约2易拉罐的啤酒,或者是一大瓶啤酒,一般在龙虾炸好,翻炒调味之后,将啤酒直接倒入锅中,焖煮小龙虾,一般需要没过小龙虾,不够的话可以加一些水,中火焖煮10分钟左右,不时翻动一下,煮好之后开,大火收汁之后就可以了。

吃小龙虾可以适量喝啤酒。

小龙虾易滋生细菌,喝一些酒搭配的话,可以避免出现身体不适的情况,但是小龙虾性温,还加了八角大料之类的成分,燥热之气比较重,啤酒也是温性的,因此吃小龙虾的时候可以适量喝一些啤酒。

 做小龙虾为什么放啤酒

吃小龙虾的时候,啤酒的饮用量要控制在1瓶。

小龙虾的一次食用量需要控制在400到500克,按30%的出肉率,可以得到120到150的小龙虾肉,已经比较燥热了,因此啤酒不能多喝,控制在1瓶就可以了。

小龙虾是高蛋白的水生动物,含有较多的嘌呤物质,而啤酒中嘌呤物质成分也高,一次性摄入过多,体内尿酸升高,很容易出现痛风情况,需要及时去看医生,以免出现严重不适。

小龙虾性温,烹饪方式又会加入其他性温热的成分,啤酒也是性温的,一起食用过多会增加身体内的燥热之气,很容易出现上火的情况,可以喝一些清热降火的凉茶。

小龙虾是高蛋白和高脂肪的食物,食用过多会加重胃肠负担,而啤酒通常的都是喝冰的,寒气较重,会影响脾胃的功能,若是两种食物一起大量食用,容易出现消化不良的情况,可以吃一些促消化的药物,或者在医生的指导下吃一些止泻的药物。

本身有痛风情况的人群不建议食用小龙虾和啤酒,因为痛风患者本身嘌呤代谢有问题,体内尿酸含量高,再吃一些含高嘌呤的小龙虾和啤酒,容易出现身体不适的情况。

本身体质燥热的人群不建议食用性温的小龙虾和啤酒,很容易出现上火的情况。

本身脾胃虚寒的人群消化功能不佳,再吃消化难度较高的小龙虾和啤酒,很容易出现腹胀、腹痛等消化不良的情况。

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