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怎样炒蒜苔肉丝才好吃

作者:xiao 时间:2018-07-11 15:54:26 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

蒜苔炒肉丝是一道菜品,属于湘菜系。这也是本人最喜爱的一道美食.应该说本人虽非湘系爱好者,但是蒜苔肉丝却是唯一喜爱的一道美食了.为了做出地道的蒜苔肉丝,本人虚心求学,认真研究才总结了如下炒蒜苔肉丝的方法.个人觉得按照如下方法进行操作,炒出来的蒜苔肉丝非常好吃.

怎样炒蒜苔肉丝才好吃

制作原料主要有蒜苔、肉等,烹饪简单,口味鲜美,营养丰富,有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

方法一

1,猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理,顺着纹理才能切成丝,把肉丝放进碗里,加盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这个过程叫上浆,一定不能忘了,蒜苔洗好切段。

2。锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,尝一下,熟了,就可以出锅了。

怎样炒蒜苔肉丝才好吃

方法二

1.将瘦肉切成丝

2.加入黄酒,滴几滴清水

3.调入生抽

4.调入老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分

5.加入生粉,拌均匀

6.放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟

7.姜蒜切成末、青红椒切成丝

8.蒜苔洗净后切成段

9.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香

10.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

11.用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀

12.调入白糖、生抽

13.再尝试下放点盐

14.加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可

怎样炒蒜苔肉丝才好吃

方法三

主料:腰梅肉 蒜苔

辅料:生姜 淀粉

调料:盐 生抽 老抽 料酒 香醋

1、蒜苔掐掉尾部洗净,尾兜那里喜欢的可以留下,切长段备用。

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝,用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟,可以加两片姜去腥。

3、锅中放适量油,下腌制好的肉丝滑炒至变色,盛出备用。

4、原锅不用再加油,直接放入蒜苔,加盐翻炒。

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。

制作提示

1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,无论怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。

4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

方法四

主料

· 蒜苔(200g)

· 泡菜(1小碗)

· 猪肉丝(100g)

· 葱(2 根)

· 姜(3片)

调料

· 酱油(1大匙)

· 料酒(1大匙)

· 糖(1小匙)

· 泡菜汁(1大匙)

· 糯米辣椒酱 (不一定)(2小匙)

· 麻油(1大匙)

厨具

· 炒锅

步骤

· 1、肉丝加酱油米酒抓腌,泡菜切丝,蒜苔切段

· 2、起油锅炒香葱&姜,下肉丝拌炒至半熟

· 3、放入蒜苔拌炒略焖

· 4、改大火下泡菜&所有调味料

· 5、爆炒至水分略收,起锅上菜。

小窍门:

糯米辣椒酱强化辣度,非必需。 蒜苔口感略硬,所以可添些洋葱、菇类或泡菜增加整道菜的柔软度。

营养价值

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

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