鱼的做法有很多种，常见的酸菜鱼、水煮鱼、烤鱼、清蒸、糖醋鱼等，不同的做法口感也不一样，但是都是很多人喜爱的吃法。有些人喜欢清蒸草鱼，汤汁鲜香又有营养，加上草鱼含有很多微量元素和不饱和脂肪酸，能够保护心血管，还能促进血液循环，抗衰老等，所以说是一种深受人们喜爱的鱼。
菜品特色
名称：清蒸草鱼
制作难度：普通
所需时间：廿分钟
主要工艺：蒸
主要食材：水产类
做法
做法一
主料：
草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。
辅料：
蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。
1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。
2、准备肉 葱姜 香菇。
3、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。
4、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
5、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
6、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
7、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；蒸6-7分钟即关火。
8、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。
9、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。
做法二
原料：
大草鱼一条约二斤六两，葱段、姜片、料酒、酱油各适量。 [2]
准备：
把草鱼杀死，处理干净。然后把收拾好的鱼，去掉头尾，在鱼身上切柳叶刀，再分成大小合适的块，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟。
制作：
开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中。大火蒸八分钟后关火。香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。就一个字：香！
做法三
材料：
葱、姜、蒜、油、花椒、盐、料酒、酱油、香菜、红椒（切丝）
清蒸草鱼
制做过程：
1、先将草鱼洗净（买活的草鱼哦）
2、用料酒、盐、酱油将草鱼腌制30分钟
3、将姜切丝，蒜拍扁，放入鱼肚子里
4、锅内加水烧开，将腌制好的鱼上锅蒸8-10分钟（大鱼10分钟，小鱼8分钟），蒸好后不要急着揭盖
5、另起锅加油烧热，放入姜丝、蒜，花椒，红椒翻炒小会关火
6、取出蒸好的鱼，在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后浇在鱼身上即可。
做法三
用料
草鱼500克
辅料
柿子椒10克
调料
食盐少许
葱1段
姜2片
料酒10毫升
姜(子姜)1段
蒸鱼豉油15毫升
植物油15毫升
清蒸草鱼中段的做法
1.草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜
2.嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中，即可得到自然卷区的造型
3.大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝，然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成
厨房小常识
1、蒸鱼一定要在水烧开了后再放入，这样比较没有醒味。
2、可以在鱼肉上打些花刀，以便入味，蒸熟。
3、也可以买整条的草鱼来清蒸，重量在一斤左右的比较合适，太大的盘子和锅头不容易放得下哦。
营养价值
1、去掉鱼腹腔内的一层黑膜。
2、水烧开后再将鱼放入蒸锅，蒸3-5分钟后取出，将盘中的鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。
3、去掉腥线。鱼的身上有两条腥线，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一个口子，就能看到切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻地抽出来就可以了，另外一面也有一条哦。
