土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?

作者:peipie  时间:2018-06-10 11:34:58  来源: 大众养生网

土豆黄焖鸡米饭在现实生活中是属于一道比较常见的美食,是由新鲜的土豆加上鸡肉所制作而成的一道美食,加上香醇的大米饭不仅口感丰富,而且营养价值也非常高,做法工艺简单,自己在家也可以轻松制作,由于加上土豆在烹饪的时候会炒出淀粉,使汤汁更加浓郁诱人。

土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?

土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?

材料

主料:土豆,鸡翅

调料:花椒,姜,米酒,醋,植物油,生抽,糖,香辣酱

做法

1、将土豆去皮切块,鸡翅洗净,切几片姜;

2、起油锅,放花椒爆香,放入土豆和鸡翅;

3、加生抽、三大匙米酒、糖,翻炒;

4、炒出一些香味后,倒入开水,没过土豆;

5、加入姜片和三匙醋,盖上锅盖,焖四十分钟;

6、揭开锅盖,再加三匙米酒,炒到快收汁时,加入一匙香辣酱,翻炒至收汁。

土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?

小诀窍

1、最后加香辣酱是为颜色更好看,不加也可以,可加点老抽上色;

2、焖制中途汁烧干的话,加开水;

3、发芽土豆不要吃。

土豆黄焖鸡米饭的做法是什么?

营养成分

鸡腿肉,蛋白质含量高(鸡肉中蛋白质含量高达20%),而且氨基酸组成更适合人体需要。富含赖氨酸和蛋氨酸,与豆类或谷类食物搭配食用,可以很好地发挥蛋白质互补作用,同时也含有一定量的维生素A和B族维生素!

蔬菜:土豆作为受欢迎的薯类食物,除了是很好的能量来源,同时富含维生素C和钾等矿质元素;红、黄辣椒等这类深色蔬菜则以富含β-胡萝卜素而著称,是绝佳的维生素A来源。

由于加热时间过长且汤汁丰厚,维生素B1、B2等这类对热敏感的营养元素会大大流失,部分矿质元素和水溶性维生素也会溶于汤汁中,营养物质会随着汤汁的舍弃而无法被摄入。

炖煮对蔬菜营养的“杀伤力”也是很大的。对于蔬菜而言,“急火快炒”可以最大限度地保留当中的维生素,同时还可促进胡萝卜素的吸收。相关研究发现,含有β-胡萝卜素的蔬菜经过炖煮处理5~10分钟后,β-胡萝卜素的保存率仅为71.6%,明显低于烫、蒸、炒等烹调方式。

从能量摄入的角度考虑,按照成人每日推荐摄入量(禽肉类):50g~75g,一份黄焖鸡米饭中的鸡肉总量普遍超标,再加上其中的高淀粉配菜——土豆,与米饭搭配饱餐之后,碳水化合物摄入总量轻松超标没悬念。

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