生日蛋糕是每个人都喜欢的美食，而且是生日才能够吃到的美味，对人们的意义非常大，因为没有生日蛋糕的生日就是不完美的，而生日蛋糕是可以在家里面制作的，只是制作时需要一些小技巧，否则是很难做好的，下面就来看看怎样做生日蛋糕呢？下面就来看看讲解吧。
蛋糕制作：
1、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆，但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。
2、蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀。
3、用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g，再打发到有一点粘稠再加入20g，当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的。
4、把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。
现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式
5、30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。
蛋糕造形：
1、这一步可以随心所欲，发挥自己的想像和设计能力，创意无限，把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了。
2、牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。
3、砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。
4、面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。
5、蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来。
