鸡蛋是生活中非常重要的食物，因为鸡蛋的营养价值非常高，可以补充人们的日常所需，因此，每日吃一个鸡蛋是非常流行的做法，而鸡蛋由于有点点的腥味，造成部分人都不喜欢吃它，特别是蛋黄的腥味稍微浓一些，让不少人只吃蛋清而不吃蛋黄，下面就来看看剩下鸡蛋黄怎么吃好吃呢？
蛋黄焗南瓜：
南瓜500克 咸蛋 (蛋黄)2个 调料： 食盐1.5茶匙 淀粉100克 白糖1汤匙
蛋黄焗南瓜的做法
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
小诀窍
南瓜段不用切的太细，最后炒的时候很容易变软，不成形。
腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒，火大了蛋黄就发黑了。
最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条就碎了。
以上就是对于剩下鸡蛋黄怎么吃好吃的讲解了，希望大家能够了解一下，鸡蛋黄的营养价值比较高，怎么吃都是可以的，但要想味道更佳，就必须采取一些烹饪做法了。
