炸小鱼儿的详细做法是什么?

作者:peipie  时间:2018-04-23 13:51:33  来源: 大众养生网

炸小鱼儿是日常生活中十分常见的一道家常美食,是用新鲜的小鱼进行炸制而成,味道外酥里嫩,营养价值丰富,而且经常食用可以补充身体蛋白质,非常适合现代人群食用,是老少皆宜的美食,而且制作方法简单,可以将小鱼儿腌制好了之后下锅炸制即可。

炸小鱼儿的详细做法是什么?

炸小鱼儿

材料

1、小鱼儿;

2、腌料:盐,料酒,胡椒、葱、姜、糖。

3、裹浆:鸡蛋黄、面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净,加入盐,料酒,胡椒、糖、葱末、姜末,腌制10分钟。

2、制裹粉:鸡蛋黄1个,面粉(蛋黄体积的两倍),水(蛋黄体积的3倍),少量盐。打成浆。

3、烧热一锅油,油的深度要超过小鱼儿。大火,把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里,滚一圈,均匀地沾上裹浆,迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿,让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起,滤油,摆盘。

做法二

材料

面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油

做法

1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。

2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。

3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆

炸小鱼儿的详细做法是什么?

干炸小鱼

原料:鱼。香料:蒜、姜、香葱。

调味料:盐、胡椒 、辣椒末。

做法

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后,放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼,晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内,加入淀粉;

3、放入辣椒末、胡椒粉;

4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

炸小鱼儿的详细做法是什么?

特点

鱼酥咸香。

营养成份

鱼骨含有丰富的钙质,所以对增强人体钙质,提高免疫力有帮助。

小贴士

小鱼洗杀腌入味后,一定要晾干,这样炸出的鱼才酥松不会散。

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