羊排的做法多种多样，今天介绍一种方法：炖羊排。大家都知道，做菜少不了调料，调料是用来入味的，只有调料的味道都渗进了羊肉里，羊肉才能吃起来又香又嫩。不放调料的羊肉将会毫无味道。如果肉不熟，羊排吃起来也会减分，我们一起学习一下炖羊排怎样做又烂又好吃？
方法一：
工具/原料
羊肉 (750g)
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
桔子皮 适量
干辣椒 适量
香料包 适量
方法/步骤
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准备食材：羊肉：750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。
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准备食材：盐：6克，葱：1根，姜：1块，蒜：4瓣，桔子皮：2片，干辣椒：3个，香叶：1片，八角：1个，桂皮：1段，花椒：1小把，小茴香：1小把，肉蔻：1个，豆蔻：1个，良姜：1块，白芷：2块（如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香）。
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将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开
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放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
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这是一道冬季不可缺席的暖身菜。
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作法超级简单易行
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出锅的那一刻，你就会知道，作出香气扑鼻，软烂不膻的清炖羊肉，那都不是个事儿
注意事项：
羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。
桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下
方法二：
主料 2人份
羊排400克、胡萝卜1根、猴头菇100克
调料
水适量、葱适量、姜适量、料酒适量、食盐适量、鸡精适量
清炖羊排步骤1
羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可
步骤2
猴头泡发（猴头菇的泡制方法点这里）
步骤3
砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
步骤4
放入葱、姜、料酒
步骤5
放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
步骤6
下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
步骤7
调味后，煮3分锅即可出锅
烹饪技巧：
水尽量一次添足，炖的过程中确需再次添加水，一定要添加开水
饮食小常识：
羊肉，性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
胡萝卜炖羊排，中国古代医学认为，羊肉是助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜炖羊排补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂
