清炖羊排汤有什么方法?

作者:tianli  时间:2018-04-20 22:24:04  来源: 大众养生网

 羊肉分为很多种,比如羊腿 羊杂 全羊 羊肉片 羊排等,羊肉要比猪肉更营养健康鲜美,羊肉比牛肉稍便宜一些,价格方面更容易被大众所接受,三者各有各的特长,各有各的缺点,羊肉唯一美中不足的是它总是有一股膻味,这点让很多人对羊肉避而远之。羊肉做的好一样可以非常美味,下面学习一下清炖羊排汤有什么方法?

清炖羊排汤有什么方法?

方法一

主料 4人份

羊排500克

辅料

胡萝卜(红)250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、花椒1小撮、桂皮1小块、精盐3克、黄酒10ML

清炖羊排步骤1

准备材料,胡萝卜削皮切块

步骤2

羊排洗净,清水浸泡30分钟捞出

步骤3

将羊排和清水一起放在汤锅里,煮沸后捞出漂浮的血沫,并且放入八角、花椒和桂皮

步骤4

放入姜片

步骤5

再放入陈皮,用中小火煲30分钟

步骤6

放入胡萝卜再煲30分钟,将羊排煲得酥烂,汤汁浓稠,关火前放盐调味,喝汤时撒点香菜叶,味道更香浓

方法二

原料

主料:羊肉(瘦)500克

辅料:白萝卜200克

调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克

做法

1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;

2. 萝卜改小一字条;

3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;

4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;

5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;

6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。

清炖羊排汤有什么方法?

方法三

主料

带骨羊肉1500g

辅料

葱适量,姜适量,香菜1棵,八角2个,盐适量,醋适量

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一会。

2.去除血水洗净,将带骨羊肉把骨头跟肉分开。

3.葱切长段,姜切片。

4.葱切葱末,香菜切末。

5.锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时。

6.撇去浮沫。

7.倒入羊肉。

8.放入八角、葱段、姜片。

9.煮开后撇沫加盐调味,喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可享用。

小贴士

1.羊肉用冷水多浸泡一会,隔一段时间换次水,可有效的去除膻味儿。

制作要诀

1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;

2. 水应一次性掺够,中途不能加水;

3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。

清炖羊排汤有什么方法?

健康提示

1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;

2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。

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