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用烤箱制作鸡蛋饼干的做法有哪些呢?

作者:mingjun 时间:2018-04-16 16:38:18 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鸡蛋几乎是一种万能的食材,几乎可以用在任何的烹饪当中,对各个主打菜肴的口味提升作用非常的明显,例如,烤箱鸡蛋就是一种非常流行的做法,主要是利用烤箱来制作含有鸡蛋的饼干,也叫做烤箱饼干,这是一种非常受人喜爱的零食,下面就来看看用烤箱制作鸡蛋饼干的做法有哪些呢?

用烤箱制作鸡蛋饼干的做法有哪些呢?

1.准备好原材料。

2.鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。

3.蛋黄里加入牛奶、低筋面粉玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,这样后面挤饼干的时候很顺畅。

4.将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。

5.先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。

用烤箱制作鸡蛋饼干的做法有哪些呢?

6.取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。

7.全部混合均匀的蛋糊。

8.装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。

9.烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。

10.烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。

11.发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。

12.烤好的成品。

用烤箱制作鸡蛋饼干的做法有哪些呢?

烹饪技巧

烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。

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