日本料理比较典型代表之一就是寿司了。日本寿司大多是用醋拌米饭为主料来加工制作的美食，米饭中通常要放四种以上的食料，寿司有“四喜饭”之称，对于中国人来说寿司是一种外来的食品，寿司的其制作比较简单，制作寿司的时候主要在选食料，还有寿司的配比以及寿司的调料等方面，平时可以在家自己做寿司吃，很多人喜欢吃寿司，营养美味，根据自己的口味选择不同的食材，寿司做起来也比较方便，下面我们来学下稻荷寿司怎么做比较好。
一.食材
柴鱼昆布高汤400ml，，万字酱油75ml，香菇2朵，米饭半碗，辅料有白糖75g，米醋2勺，苹果醋2勺，白糖5小勺，盐2小勺，温水少许，油豆腐皮适量，黑芝麻适量，海苔适量，胡萝卜1/2根。
二.步骤
1.预先做稻荷煮汁，油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用
2.所有的材料（柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克）混合 小火一同煮至豆腐入味
3.煮好的油豆腐皮从中间切半
4.准备材料。香菇洗净去掉蒂
5.放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
6.胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
7.用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
8.用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
9.选择米粒白且短小的珍珠米（这种米含水量多，粘性大且口感Q软），洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
10.用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
11.米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成。
