肉末蛋羹这么做更好吃

作者:heshan  时间:2018-03-12 19:58:33  来源: 大众养生网

肉末蛋羹是一道美味与营养,颜值与风味具存的菜肴。肉末含有优质的蛋白质和人体所必须的氨基酸,并能够直接提供有机铁能直接改善缺铁性贫血,同时所含脂肪适中。鸡蛋含有丰富的人体易吸收的蛋白质,能够帮助改善肝组织功能,同时能够健脑益智,加强记忆力。所以肉末蛋羹这道菜的营养是极其丰富的。那么它的味道则取决于你做肉末蛋羹的方法。这里简单介绍两种非常好吃又很容易做的方法。

肉末蛋羹这么做更好吃

肉末蛋羹做法一:

用料  

鸡蛋3个  

肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜  

做法步骤:

1准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)

2将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

3加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。

肉末蛋羹这么做更好吃

搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

4蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

注意事项:

蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的

过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。

温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

加少许的生抽可以去腥并且提味。

超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

肉末蛋羹这么做更好吃

肉末蛋羹做法二:

用料:

鸡蛋3个、猪肉馅50克、纯净水250克、小葱1小段、香油3克、食盐3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小块、蒜、1瓣肉末鸡蛋羹的做法

1.准备好原材料

2.肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉,搅拌均匀

3.鸡蛋里加入纯净水,加入香油、食盐,搅拌均匀

4.将鸡蛋液过滤

5.过滤好的鸡蛋液装入容器里,盖上盖子,没有盖子用一个盘子扣严,冷水锅里蒸

6.盖上锅盖,蒸16分钟左右,水开后,开中火

7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了

8.锅里放入植物油,烧到五成热,倒入肉馅翻炒至熟

9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可

注意事项:

1、鸡蛋与水的比例大约为2:3,这样的鸡蛋蒸出来很嫩;

2、一定要过滤,过滤的时候用筷子在滤网下面刮,这样能全部过滤;

3、要清除掉鸡蛋液表面的泡沫;

4、蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子,不然表面会起气泡。

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