鸭脖怎么做?鸭脖子的做法大全

作者:heshan  时间:2018-03-10 22:12:15  来源: 大众养生网

鸭脖子的做法很多,各种做法可以让人尝到不同的美味。鸭脖子经常受到年轻人的喜爱,但是由于人们食品安全与卫生意识的提高,总是对商店里卖的鸭脖子安全卫生情况不太放心。人们常常想吃又不敢多吃,所以学会几种鸭脖子的做法,自己做出地道的味道,就能饱食美味了。

好吃又营养的鸭脖子做法

1.武汉鸭脖子的做法:

 (1). 鸭脖子筋膜去掉,清洗干净。

 (2). 花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

(3). 锅中放入适量凉水。

(4). 倒入干辣椒,再煮几分钟,关火,用漏勺控出辣椒,留下的辣椒油备用,水温烧到35至40度时放入鸭脖,加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟,在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油,微火再煮25分钟,最后放入味精,关火,捞出晾凉,食用时用刀剁成小节,装盘。

好吃又营养的鸭脖子做法

2. 香辣鸭脖的做法

(1).鸭脖子4—6根洗净。

(2).准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。

(3).鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。

(4).炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。

(5).待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。

(6).加入少许黄酒去腥。

(7).加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。

(8).再放入冰糖。

(9).大火烧开。

(10).烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。

(11).煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。

(12).切小段即可。

好吃又营养的鸭脖子做法

烹饪技巧:

1.鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。

2.所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。

3.煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。

4.剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。

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