一提到酸辣粉可能很多人都会口齿生津。酸辣粉的味道在于酸爽的同时又足够辣。酸辣粉可以说得上是一种常见的美食了，不论是外面的饭店，还是街角的小吃店，还是自己的家里，都是可以吃到酸辣粉的。但是平常自己做的好像总是缺一份那样的感觉，那酸辣粉正宗做法到底是什么呢？
食材与明细
红薯粉100g，香菜适量，青菜适量，葱适量，花生适量，芝麻适量，姜适量，蒜适量，高汤料包适量，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，胡椒粉适量，盐适量，生抽20g，醋50g，白糖适量，鸡精适量，难度简单，时间十分钟，口味酸辣工艺炒
酸辣粉的做法步骤：
1.准备调料，主要有生抽，陈醋，白糖，史云生汤料（鸡汤和骨汤各一包），盐和鸡精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
2.红薯粉泡软备用
3.花生米炸酥炸脆
4.葱姜蒜切末备用
5.辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
6.锅中倒油，小火煸炒料粉
7.炒香后倒入葱姜蒜炒香
8.加入开水后加入史云生汤料，（没有的话其他的浓汤宝也行，有吊好的高汤最好）
9.加入生抽20g，醋大约50g，酸度可以尝一下自己掌握，（醋我是之前用桂皮八角加花椒熬制的熟醋，这样醋不会很涩，非常香）
10.再加点白糖调和口味，出锅撒适量胡椒粉即可
11.这是做好的酸辣汤，除了做酸辣粉，米线面条都是不错的选择
12.开水焯烫青菜
13.水开后红薯粉烫上50秒左右即可，不可太久不然没嚼头。
14.红薯粉垫点，浇上酸辣汤，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
注意事项：
1、粉条选择红薯粉为佳，其实配上米线或者面条做成酸辣米线和酸辣面也是不错的。
2、汤料的制作中粉料的比例很重要，麻味适中，辣味突出就按照我上述比例配比即可，如果喜欢吃麻的可适当增加花椒粉的量，但是五香粉不可过多，不然会发苦。
3、一定要加入高汤或者汤底调料，加水是很寡淡的。
4、如果喜欢可以根据个人口味加入酸豆角，或者榨菜也是不错的。
