许多自己在家里做饺子的时候，即便是馅调的再好，可是面皮吃起来松软粘连，会让人觉得口感受影响，所以自己在做饺子皮的时候，可以使用高筋面粉，再加少量的食盐，这样做出的饺子皮会更加筋道，用凉水和面可以防止面粉松软，口感也是非常q弹的。
饺子皮怎么做筋道
1、可以选择高筋饺子粉。
2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。
3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。
饺子皮怎么做最软
1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。4、可以早上和好面，到中午再包饺子。
饺子皮的做法
材料:高筋面粉、水
做法:
1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。 要点:在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
