粽子的做法非常的多，以前大家都比较了解的是一些素粽子，里面只有江米，这有大枣，现在可以说粽子的种类非常的多，出现了很多肉粽子，比如说板栗肉粽子，做法不难，吃起来口感非常的鲜香，里面有猪腿肉，还有鸭蛋黄。吃起来香而不腻，口感非常的独特。
1、猪腿肉洗净备用;蛋黄备用;板栗去皮备用;江米备用;新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用。
2、猪头肉切成小肉丁备用，肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒调拌均匀放入冰箱冷藏备用。
3、江米淘洗干净后，用清水浸泡起来，浸泡约6个小时左右
浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用。
4、鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子。取两张叶子，上下叠起来备用先填入三分之一的米。
5、放入一块蛋黄一个板栗和肥、瘦肉两块，再填入剩余分量的米
将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来。取白棉线缠紧。
6、将做好的粽子放入电压力锅中，加入掩盖粽子的水。放在火上，煮90分钟，然后放在锅内自动放气后，即可食用，也可以多焖煮一会。
烹饪技巧及注意事项：
1、用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。
