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肥猪肉怎么做肥而不腻

作者:zhang3 时间:2018-01-14 15:11:23 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

当我们用五花三层的猪肉来进行烧菜的时候,如果烧制不好,往往过于油腻,这时候吃起口感不好,而且对身体健康也会有一定的负面影响,所以说在做的时候要讲究一些方法,尽量把里面的肥油释放出来,这样吃着不但非常的香,同时也能避免摄入过多的脂肪和胆固醇

肥猪肉怎么做肥而不腻

将主料和辅料清洗干净后放在一厨具里准备好。

五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

将侵泡捞出来沥干的五花肉放在炒锅里,放油煸炒肉块到微黄。

放入干辣椒,草果,八角,炒出香味。

肥猪肉怎么做肥而不腻

放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽生抽,炒匀。

然后放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入

煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

肥猪肉怎么做肥而不腻

到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

最后,再乘到万里的红烧肉上面撒点芝麻粒和香菜,美味的红烧肉就出炉了。尽情享用吧。

注意事项

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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