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虹鳟鱼可以生吃吗?

作者:zhang2 时间:2018-01-13 16:21:32 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

鳟鱼是鳟鱼的一种,属于营养价值极高的淡水鱼,吃法有很多,可以蒸煮、烧烤、红烧等,但是需要注意的是不能生吃,因为淡水鱼的身上会寄生诸多寄生虫,像肺吸虫等,食用之后对身体危害极大,甚至会危害生命安全。

虹鳟鱼可以生吃吗?

一、虹鳟鱼可以生吃吗?

虹鳟鱼属于淡水鱼,营养价值比较丰富,价格相对低廉。由于虹鳟鱼与三文鱼从外观上很难区别,于是,一些不法商贩便拿虹鳟鱼冒充三文鱼。为淡水鱼的虹鳟鱼则不可生吃。因为淡水鱼、身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫(寄生在肝胆中,俗称肝吸虫)、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的甚至能致命。有资料显示,由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片(例如鱼片里的鱼片仅外层部分被烫熟,中间部分则仍是生的),近2%的广东人都感染了华支睾吸虫,是全国平均感染率的5倍。

虹鳟鱼可以生吃吗?

二、虹鳟鱼的营养价值

1.虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。

2.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化

3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。

4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。

虹鳟鱼可以生吃吗?

5.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。

6.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。

7.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。

8.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。

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