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辣椒烧鸡的做法有哪些?

作者:huang 时间:2017-07-17 19:46:39 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

辣椒烧鸡其实是最常见的一种鸡肉烹煮方式了,鸡肉的营养价值高,而且烹煮方法各种各样,其中辣椒烧鸡就是家常普通的做法,大家可以了解它的具体步骤,这样在生活中可以自己动手完成。

辣椒烧鸡的做法有哪些?

一、川味红烧鸡的做法  

1、鸡块料酒拌匀待用

2、油温凉点放入冰糖,开小火冰糖化了再放八角,三奈,姜,蒜,葱炒香

3、加入鸡块,把鸡块水分收干

4、放入四川豆瓣酱,我是先加入鸡块才加豆瓣酱的,我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也5、可以小火先放酱炸香再加鸡块。

6、因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

7、加入黄豆

8、添加清水,淹没鸡块,放入老抽

9、水收干后加辣椒炒匀,根据自己口味加,注意豆瓣已非常咸了

10、已经有色香味了起锅

辣椒烧鸡的做法有哪些?

二、材料

用量鸡肉 250g 油 300g 四川泡椒 30g 干辣椒朝天椒最好 150g

花椒 50g 料酒 20g ,酱油 20g 味精 5g 盐 15g 四川麻辣酱 30g

葱姜少许。

辣椒烧鸡的做法有哪些?

做法

1. 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。

2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。拌匀,腌制 25 – 30 分钟。

3 锅里倒入 300g 油。烧热后,下鸡块炸。炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。然后出锅沥油,待用。

4 在锅中留少许油,大火烧热。下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。

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