​鲍鱼捞饭的做法大全是什么?

作者:liuzhen  时间:2017-07-16 22:40:45  来源: 大众养生网

每逢过年的时候大家的伙食都会得到改善,有很多平时吃不到的美食,鲍鱼就是过年很常见的食材,特别是鲍鱼捞饭,大家不要认为鲍鱼的做法复杂,那是因为您没有看过今天的菜谱。

鲍鱼捞饭的做法大全,汁浓饭香大家爱

一、汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭

材料

鲍鱼,香葱头,蒜子,冰糖,黄酒,蒸鱼豉油,高汤

做法

1、鲍鱼去壳洗净,正面打花刀方便入味。

2、热锅凉油炒香葱头和蒜子,下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鲍鱼炒上色。

4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

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5、加入一大碗高汤,加盖煮约3分钟。

6、打开勾芡收至汤汁浓厚,连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

鲍汁海参捞饭

材料

水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。

调料:上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克。

做法

1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。

2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;

3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。

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三、鲍鱼的其他做法——清蒸鲍鱼

材料

鲍鱼,姜,葱,酱油

做法

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.

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