鲍鱼捞饭的做法,看完后要动手操作!

作者:zhong  时间:2017-04-19 01:57:10  来源: 大众养生网

以鲍鱼为主做成的多种美食中,鲍鱼捞饭并不是最常见的,但这种吃法也非常好,可以有效吸收鲍鱼的营养,味道也非常不错,但想要做好这道美食并不容易,各种食材的使用量一定要拿捏好。

鲍鱼捞饭的做法,看完后要动手操作!

一、鲍鱼捞饭的做法的做法

材料:

鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵

鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量

做法:小吃的做法

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用

2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上

屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油

4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可

小贴士:

1、鲍鱼蒸的时间一定不要过长,否则就皮了,这是中号的,3分钟时间足矣

2、汤汁根据自己的口味调节咸淡,蚝油增鲜的,海鲜酱油增咸的,但是整体的口感要鲜而不咸

鲍鱼捞饭的做法,看完后要动手操作!

二、鲍鱼捞饭的做法

1.鲍鱼去除内脏洗净,并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟

2.西兰花摘成小朵,入热水中焯烫过凉,围在米饭四周

3.另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开

4.转中小火焖制入味,大概20分钟左右吧,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以啦。

鲍鱼捞饭的做法,看完后要动手操作!

三、鲍鱼捞饭的做法

菜市场买鲍鱼几块钱一只,餐厅里高大上的鲍鱼捞饭自己做又便宜又省事,招待朋友也特别带劲。

1、鲍鱼让老板帮忙收拾了,拿回家洗干净,表面切花刀。

2、收拾好的鲍鱼用料酒,鲍汁和白胡椒粉腌十分钟。

3、芦笋焯熟,过凉水,沥干后摆盘。

4、锅里放入耗油,鲍汁,白糖,料酒,葱姜段,清水,搅匀,放入鲍鱼,开火,三分钟后将鲍鱼捞出摆盘。

5、剩下的汁把葱姜段捞出,加水淀粉勾芡后浇在摆好的米饭芦笋和鲍鱼上即可。

小贴士:

鲍鱼不要煮久不然会变硬。

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