羊肉炖土豆的做法 羊肉炖土豆的营养价值

作者:zhang1  时间:2017-03-24 22:53:14  来源: 大众养生网

羊肉炖土豆是一道颇具东北风味的特色菜,因为添加了羊肉在其中,让这道菜具有了温经养血、益气补身的功效。羊肉炖土豆的做法很明显,采用炖的方式,直到汁水入味即可,操作起来还是较为容易的。羊肉炖土豆口感软糯,适合老人小孩食用,是一道不可获取的家常菜。

羊肉炖土豆的做法 羊肉炖土豆的营养价值

一、羊肉炖土豆的食材

羊肉100克,土豆10克,油盐、料酒、白糖、老抽、姜葱、八角、桂皮。

羊肉炖土豆的做法 羊肉炖土豆的营养价值

二、羊肉炖土豆的做法

1、土豆削皮洗净,羊肉,葱姜洗净,羊肉洗净切成麻将大小的块。

2、土豆切适量大小块,葱切段,姜切条。

3、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待羊肉变色后捞出沥干水分。

4、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡。

5、将羊肉放入,继续小火煸炒至出油,放入八角和桂皮,翻炒几下,放入土豆,和适量的老抽。

6、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

羊肉炖土豆的做法 羊肉炖土豆的营养价值

三、羊肉炖土豆的烹饪技巧

1、炒糖色用冰糖最好,没有也可以用白糖代替,炒的时候一定要小火,不然很容易发黑发苦,如果掌握不好温度,不炒糖色也可以,将羊肉煸炒出油后面加老抽也会上色。

2、如果没有砂锅,用炒菜锅慢炖也可以。

四、羊肉炖土豆的营养功效

羊肉:羊肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸,羊肉是维生素的主要膳食来源,特别是精羊肉中维生素B1的含量丰富。羊肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

土豆:土豆中的蛋白质比大豆还好,是最接近动物蛋白,土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

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