佛跳墙是哪个菜系的

作者:小龙  时间:2014-04-29 10:06:00  来源: 大众养生网

对于热衷于尝遍各方美食的吃货朋友们,肯定都耳闻或者亲自品尝过大名鼎鼎的佛跳墙,佛跳墙的美味自然不必多数,这是有目共睹、有耳共闻的,但是佛跳墙的来龙去脉您是否了解呢?想必大多数朋友对佛跳墙是哪个菜系的都不太清楚,为了帮助您丰富自己的美食知识。

否跳墙有着悠久的历史,从清末年间流传到现在,有传福州的一个官员,在家里面设宴,夫人就亲自下厨,选用上好的鸡、鸭、肉等20多种原材料收拾干净放在了酒坛里面,精心的煨制成了一道属于荤菜的菜肴,客人品尝以后个个赞不绝口。

一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广爱赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香的菜肴,周莲尝后赞不绝口。事后,周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后,郑春发精心研究,在用料上加以改革,多用海鲜,少用肉类,效果尤胜前者。

一八七七年,郑春发开设了"聚春园"菜馆后,继续研究,充实此菜的原料,制出的菜肴香味浓郁,广受赞誉。一天,几名秀才来馆饮酒品菜,堂官捧一坛菜肴到秀才桌前,坛盖揭开,满堂荤香。秀才闻香陶醉。有人忙问此菜何名,答:尚未起名。于是秀才即席吟诗作赋,其中有诗句云;"坛启荤香飘四邻,佛闻弃弹跳墙来。"众人应声叫绝。从此,引用诗句之意:"佛跳墙"便成了此菜的正名,距今已有100多年的历史。

佛跳墙用料多海鲜珍品,制作方法独特,食味浓香,非一般佳肴所能比拟,且营养丰富,中外驰名。

看到这里,您知道佛跳墙属于哪个菜系了吗?没错,它属于闽菜,在传统闽菜中一直高居榜首,是中外美食爱好者来闽必尝的菜肴。如果您至今还没有尝到过佛跳墙,那无疑是一种不小的遗憾,这种顶级的舌尖美味,您怎么会舍得错过呢?不妨赶紧动身,去寻求那传说中的“佛跳墙”吧!

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