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莲藕煨汤骨

作者:养生专家 时间:2013-01-08 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

莲藕煨汤骨-大众养生网

中医学觉得,生藕甘,寒,无毒性。熟藕甘,温,亦无毒性。熟藕有健脾养胃补阴滋阴养血、治腹泻的作用,那下边看来一下这道补阴滋阴养血的连藕煨汤骨的作法吧!

 

原材料:

汤骨1盒、连藕1节(约800g)、姜片1块、大葱4-5根、花椒粒1小勺。

 

调味品:

盐、白胡椒粉少量、米酒

 

作法:

1、将连藕清洗,留意查询藕孔眼里是不是干净,斩块(留意并不是齐崭崭地刀割,只是将尖刀插进藕身,先后将藕斩碎成不规律大小块),撒上食盐抓匀腌渍约一个半钟,再将藕块放自来水龙头下冷水清洗掉盐份块控干水预留;

 

2、锅内坐水,放进花椒粒,1/2姜片敲碎下锅,1/2大葱挽成葱结入锅,下剁裂的猪大骨,添加1勺米酒煮至恐怖白沫子外溢,捞起来猪大骨温开水冲净白沫子沥干水分预留;

 

3、将汤煲一次性加满冷水,放进剩下的生姜片、葱结,添加猪大骨、连藕,沸腾后将滚翻的白沫子划清,转文火盖上慢炖约2个钟,煲炖至肉酥出骨藕块粉糯时歇火,道酌情考虑加入食盐,少量白胡椒粉,撒上超温油的葱末就可以。

 

小提示:

剁一剁再腌一腌,小技巧让莲藕煲汤更粉糯更鲜美!

 

剁一剁,洗干净的连藕,用剁斩的方法分层,即并不是齐崭崭地刀割,只是将挨近刀子的尖刀头插进藕身,先后将藕斩碎成不规律大小块.这一跟手斯菜比刀刷碗美味同样。

 

腌一腌,斩剁好的连藕,撒上食盐抓匀腌渍约一个半钟,再将藕块冷水清洗掉盐份后与汤骨一同煲制。腌渍后的藕熬汤更透味也会更粉。(“粉”即北方方言中“面”的含意。)

 

熟藕加温汤既美味又健脾养胃,最关键的是能补阴滋阴养血,这道连藕煨汤骨你学好了没有?


 

 
 


 

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