食材：
明卵虾酱锅的制作材料：
主料：豆腐(南)100克,鳕鱼100克
辅料：牛肉(瘦)50克
调料：大葱10克,大蒜(白皮)5克,香油2克,胡椒粉2克,黄酱5克
做法：
教您明卵虾酱锅怎么做，如何做明卵虾酱锅才好吃
1. 牛肉切成丝，放入清酱、蒜头、麻油、胡椒粉搅拌入味;
2. 豆腐切成2厘米见方的块状;
3. 大葱洗净，剖半后，再切成2厘米长条;
4. 锅中加水烧滚，放入调味后的牛肉丝，煮15分钟;
5. 依次放入豆腐、酱明卵，再一次煮滚;
6. 加虾酱汁调味，最后放入大葱，熄火，加盖焖10分钟即可。
明卵虾酱锅的制作要诀：
1. 酱明卵：将明太鱼体内的鱼卵整团取出后，加盐腌渍保存，充分发酵成熟后就成了鲜美的酱明卵;
2. 酱明卵可以直接当做配米饭的小菜，也可以当做调味料。
3. 整团的酱鱼卵可以切成3厘米的段，汤快煮好后放入烧开，否则煮得太久鱼卵团容易煮散。
功效：
鱼卵是维生素A的最好来源，蛋白质含量很高，具有养肝补肾、健脑益智，以及抗衰老的功效。
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