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红烧刀鱼

作者:养生专家 时间:2013-06-07 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

红烧刀鱼-大众养生网

大伙儿吃过刀鱼吗?要是没有那麼如今就可以基本常识去干了。

红烧刀鱼的制做原材料:

主要材料:目鱼500克

辅材:春笋50克,平菇(鲜)25克,动物油(板油)36克

调味品:米酒25克,盐1克,生抽50克,白糖5克,葱根5克,姜5克,动物油(提练)66克

 

红烧刀鱼的特点:

此菜式酱红明亮,鱼类细致细嫩,口感咸中带甜。

教您清炖刀鱼怎么做,怎样做红烧刀鱼才美味

1. 各自将春笋、平菇清洗切成片;

2. 葱根切条,猪里脊肉滚刀块,生姜切成片预留;

3. 将刀鱼(目鱼)刮鳞、去鳍、鳃,在肛门口处横划一口子(切断鱼肠),用竹筷从鳃口伸进腹腔,绞出内脏器官,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸掉水,在鱼身一面抹匀生抽(10克);

4. 炒锅放到低火上烧开,添加猪板油(30克),放进刀鱼(将抹生抽的一面朝下);

5. 煎至浅黄色,将鱼翻盘,放进笋丝、平菇片、猪里脊肉丁、生姜片、葱根段,加米酒、生抽(40克)、白砂糖、盐、冷水(吞没鱼身);

6. 移灶火烧起至六成熟时加猪板油(36克),移到低火烧起约2分鐘;

7. 再挪到灶火上,摇晃炒锅,待卤料收稠,出锅盛入盘里即成。

 

红烧刀鱼的作用:

刀鱼温性、味甘、咸;归肝、脾经。有健脾、养血、养胃、护肝、泽肤、补气血、益气养血、健体的功效。

 

小帖士-食物相克:

目鱼:目鱼不宜黄奶油、植物油油炸;不能与甘草、荆芥同食。

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