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晚上发面第二天再蒸行吗

深情必死 问:

我想每天自己做早餐吃,可是家里人都说想吃包子,我想今天晚上把面发好,早晨早一点起床来蒸包子,可是又不知道这样好不好,是不是时间太长了,晚上发面第二天再蒸行吗?

2018-06-13

2个回答

营养师_白永明 - 本人为二级营养师,从事多年的饮食调理工作,具有丰富的临床经验,擅长减肥、孕妇等各类人群食谱编制与慢性病、疑难杂症的饮食疗法。

您好:目前处于炎热时期,室温比较高,一个晚上发面,会发过了,到只要合理操作,仍然是可以做出香喷喷的包子。建议早晨在面里加适量碱面,这样可以中和酸味,口感也特变好。

2018-06-13

营养师_薛庆鑫 - 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

您好!夏季发面比较快,如果放在阳光下,一般10~15min就可以了,如果你想发一个晚上,那就别放在温度高的地方。发面一般用温水,先用温水把酵母融化一下,倒在面粉中搅拌均匀,然后用温水和面,放置醒发20分钟左右。醒发之后进行二次排气,再放置一会,蒸熟就可以了。

2018-06-13