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鸡蛋打开散能不能吃

洞房不败~ 问:

 孩子今天非要吃面条打荷包蛋,难得孩子有要吃的东西上,我就赶紧去冰箱里拿了两个鸡蛋出来,水烧开了鸡蛋往锅里一打就散了,全是沫,这个鸡蛋买了有一个多月了,谁知道鸡蛋打开散能不能吃了?

2018-04-12

2个回答

营养师_薛庆鑫 - 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

您好!鸡蛋打开是散的,普遍是因为鸡蛋放置时间太长了,导致鸡蛋变质了,这种情况下,可以观察鸡蛋是否有异味,如果没有异味可能和剧烈的振动有关,不影响食用!

2018-04-13

营养师_王喜萍 - 国家注册营养师,吉林农业科技学院教授,主讲《食品营养与卫生学》课程,中国食品营养学会会员,吉林省营养学会理事。

您好!散黄蛋如果没有异味,说明没有变质,加热后可以吃的,如果有异味,就不能吃了,新鲜鸡蛋在蛋白和蛋黄之间有一个蛋白细带可以固定蛋黄,蛋放久了,微生物等分泌的酶将蛋白细带溶解,蛋黄膜溶解,成为散黄蛋。

2018-04-13