您好,我们家人做菜的时候经常都喜欢放一些酱油,不管是凉拌菜还是红烧的菜都会放酱油,所以我们家对于酱油的要求还是比较高的请问酱油应该怎么选是最好的?
你好,目前的酱油分为两种一个是老抽还有一个是生抽,根据您的口味和做菜品种都不一样选择也是不一样的,那么红烧菜比如红烧肉,红烧带鱼,红烧冬瓜等一系列的菜肴那么就应该选择老抽,老抽比较重而且上色比较好看所以选择红炒菜的时候一定要用老抽,但是在做一些凉拌菜的时候,您就应该选择生抽了,生抽的味道更加鲜美,色泽也不想老抽那么浓烈。所以生抽是比较适合做凉拌菜的,好的酱油一般口味都有淡淡的咸味所以选择的时候应该注意。