醋泡黄豆的作用有哪些？

我老是看见妈妈在厨房用醋泡着黄豆，然后再用黄豆做菜，不知道其中的用意，大家有知道醋泡黄豆的作用和好处的吗？

醋泡黄豆可以算是现在非常流行的一种凉菜，人们经常吃对身体有很多的好处。它可以治疗便秘，缓解心脏病，降低高血压，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明显好转了;有的腰痛、背痛，吃醋豆后也得到了好转。甚至有人认为醋豆可能使人肌肤润泽，返老还童。醋豆的做法是取优质生黄豆倒入9度米醋或优质醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡时间半年以上。