西米的相关知识

作者:养生专家  时间:2013-04-02 00:00:00  来源: 大众养生网

 西米又叫谷米,西国米,莎木面,沙孤米,西米主要生长在亚热带地区,是一种棕榈科常绿乔木,每棵树差不多高约10-20米,叶子像羽毛一样,以下就是关于西米的相关知识介绍。

 

西谷米味道淡而几近无味,由于颗粒细小,在你还未咀嚼就已经吞入肚了。西谷米由于颗粒太小,烹调时容易粘成一团,所以烹煮米谷米有三诀窍,就是「先煮、后焖、再沖凉」。其次,煮好后要立即食用,才不会错失美味时机﹔最后不可过早加入糖水,容易会发胀变烂,以致影响口感。

 

西谷米原是印度当地的一种特产,是由西谷椰子木髓部份提炼出的淀粉制成,但目前市售西谷米多以各种植物如:木薯粉、麦淀粉等制成。西谷米分为如鱼肝油大小的大西米与如绿豆大小的小西米。

 

选西谷米的要点为:色泽白净、光滑圆润者为佳;用手揉看看,硬而不易碎的比较好。另外,烹煮时若透明度高、不易黏稠且有嚼劲,才是好的西谷米。西谷米买回后,先在沸水中烧至半熟,再用冷水浸泡,最后以沸水煮才不会半生不熟。

 

西谷米的营养成份为蛋白质、钙、磷等,根据中医的说法,它甘温性平、健脾整胃,制成冰、冷甜点都合宜,如「薏仁西米露」吃了可健脾补肺、清热润湿;「百果西米露」则十分甜润爽滑且止咳化痰。

 

 

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