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大米版之萝卜糕

作者:养生专家 时间:2013-02-09 00:00:00 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

大米版之萝卜糕

一、介绍:

菜头粿,是广东潮汕的称呼,大量人了解的,是它的另一个姓名:箩卜糕。  在年菜里,但凡带了“糕”字的菜肴,都被寄以“步步高”“节节高升”等幸福的喻意。今日,就以这一萝卜糕,祝大家新春步步高,节节高升!

二、原材料:

稻米165g,箩卜(削皮)250g,水80g,油5G,盐1勺子,味精1/2勺子,白胡椒粉适当

三、作法:

1.稻米淘净,自来水侵泡一晚使其吸足水份

2.用搅拌器将稻米拌和成细致的粘米粉

3.用双层屉笼布,将粘米粉的水份滤掉

4.留有湿粉预留(剩余湿粉约为155g)

5.箩卜清洗去皮切成细条

6.烧一锅沸水,加少量盐(份量外的),将萝卜条排水焯软

7.将焯软的萝卜条放进两层屉笼布中挤干水份(挤干后萝卜条约重150g)

8.将湿粉和挤干的萝卜条放进盆里,添加5g油,80g水(视粘稠度渐渐地加上至适合),盐 1勺子,味精 1/2勺子,白胡椒粉 适当,搅拌均匀

9.磨具中铺一张屉笼布

10.将翻拌的粉糊倒进磨具中

11.盖上锡箔纸,避免水蒸气进到

12.水开后上屉蒸30-45分鐘(视萝卜糕薄厚而定),就可以

13.取下,放凉

14.切割成一小块

15.电饼铛里加少量油(份量外),烧开后开煎

16.煎至一面金黄色,翻过来再次煎至双面金黄色就可以

四、小技巧:

能够蘸朝天椒酱服用。

五、提醒:

1、稻米最好是采用旧米,老米,那样制成品会更为可口不容易粘牙。

2、假如家里有石碾子,用于磨粘米粉实际效果更强~现在我已经四处找寻小石磨,娃哈哈哈哈哈~

3、如果有那类布眼较为密实度的布袋子,用于滤粘米粉是最好是的,屉笼布還是很大眼儿了,因此 滤出来的湿粉都还没稻米原先的份量。 

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