蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。它做法很多，可煮、可凉拌、也可以做粥。今天小编教大家一道韭菜炒蚕豆的做法，也是一道超级美味的下酒小菜。
食材：
韭菜50克、蚕豆250克、盐、鸡精、胡椒粉、清水、植物油适量。
做法：
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分。
2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。
3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香。
4、然后下入蚕豆翻炒。
5、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟。
6、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。
以上就是关于韭菜炒蚕豆的做法介绍，多吃韭菜，可补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便；蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
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